Head Kitchen & Assistant Head Kitchen (Japanese Cuisine)

PT Nafeeza Radhya Bogatama, sebuah restoran mewah di Bekasi, sedang mencari seorang kepala dapur dan asisten kepala dapur yang ahli dalam masakan Jepang. Peran ini dirancang khusus untuk mendukung operasi kami yang sedang berkembang. Anda akan menjadi pemimpin kami dalam menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi tamu kami, dengan fokus pada keahlian, keahlian, dan dedikasi.

Setiap hari, Anda akan mengelola tim dapur yang terdiri dari 15 hingga 20 koki, memastikan bahwa setiap hidangan yang kami sajikan memenuhi standar kualitas tertinggi. Anda akan bekerja dengan chef de cuisine untuk mengembangkan menu yang inovatif, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik memasak tradisional Jepang. Dengan pengalaman dalam mengelola dapur yang sibuk, Anda akan memastikan bahwa operasi berjalan lancar dan efisien, memastikan bahwa setiap hidangan disiapkan dengan tepat waktu dan sesuai standar.

📋 Tanggung Jawab Pekerjaan

• Mengelola tim dapur yang terdiri dari 15 hingga 20 koki, memastikan bahwa setiap hidangan memenuhi standar kualitas tertinggi.
• Bekerja dengan chef de cuisine untuk mengembangkan menu yang inovatif, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik memasak tradisional Jepang.
• Memastikan bahwa operasi dapur berjalan lancar dan efisien, memastikan bahwa setiap hidangan disiapkan dengan tepat waktu dan sesuai standar.
• Mengelola inventaris bahan dan memastikan bahwa stok bahan selalu tersedia dan sesuai dengan kebutuhan.
• Mengawasi kualitas dan keamanan makanan, memastikan bahwa semua hidangan disiapkan dan disajikan dengan aman dan sesuai dengan peraturan kesehatan makanan.
• Melatih dan mengembangkan koki baru, membantu mereka untuk mencapai potensi penuh mereka.
• Mengikuti tren dan perkembangan terbaru dalam industri kuliner Jepang, dan menerapkan pengetahuan ini untuk meningkatkan menu dan operasi dapur.
• Bekerja sama dengan manajer restoran untuk memastikan bahwa semua hidangan disiapkan dan disajikan dengan tepat waktu dan sesuai dengan standar kualitas.

🎓 Kualifikasi & Syarat

• Setidaknya 5 tahun pengalaman dalam mengelola dapur di restoran mewah, dengan fokus pada masakan Jepang.
• Pendidikan dan sertifikasi dalam bidang kuliner, seperti S1 atau S2 di bidang kuliner atau sertifikasi dari sekolah kuliner terkemuka.
• Keahlian dalam teknik memasak Jepang tradisional dan modern, termasuk sushi, ramen, dan hidangan-hidangan lainnya.
• Pengalaman dalam mengelola tim dapur yang terdiri dari 15 hingga 20 koki.
• Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan menu baru, serta dalam mengelola inventaris bahan.
• Pengalaman dalam mengikuti tren dan perkembangan terbaru dalam industri kuliner Jepang.
• Keahlian dalam menggunakan sistem manajemen dapur seperti POS, ERP, dan sistem manajemen inventaris.
• Kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang cepat dan bertekanan, serta kemampuan untuk bekerja dengan tim yang beragam.

🛠️ Keahlian

Lowongan Terkait